Kým pre niektorých ide o veľmi dobre známy fakt, ďalší možno o ňom aj vedia, no striktne ho nedodržiavajú. Preto veríme, že vás tento článok inšpiruje prehodnotiť to. Pravdepodobne to dobre poznáte – necháte chlieb či toast v hriankovači dlhšie, než treba, a namiesto príjemného opečenia “vyskočí” von celý spálený a sfarbený až do čierna. Odborníci však nad touto “lahôdkou” dvíhajú varovný prst.
správy od nás budete mať ako prví.
Kým niekto by si spálený toast nikdy do úst nedal, sú tu ľudia, ktorí to vidia presne naopak. A na takomto “dobre opečenom” chlebíku si radi pochutia. Ak to robíte tiež, radšej s tým prestaňte. Portál UNILAD vysvetľuje, prečo to nie je najlepší nápad.
Počuli ste už o Maillardovej reakcii?
Ak nie, teraz vám o nej povieme viac. Ide o reakciu medzi sacharidmi s aminokyselinami či bielkovinami v potravinách. Vďaka tomu dostáva naše jedlo chuť či vôňu, ktoré máme tak radi.
V niektorých produktoch je však prítomná aminokyselina asparagín a jednou z nich je aj chlieb. Pri Maillardovej reakcii vytvára látku zvanú akrylamid, v ktorej tkvie ten problém a dôvod, prečo by ste nikdy nemali jesť spálenú hrianku.
Môže narobiť škodu
Akrylamid je chemická zlúčenina, ktorá je podľa CAMEO Chemicals charakterizovaná ako veľmi toxická, vysvetľuje UNILAD. Okrem iného súvisí napríklad s rozvojom demencie.
Teda ak sa jej vieme vyhnúť, radšej to urobme a chráňme si to najcennejšie, čo máme – svoje zdravie.
Najnovšie články
Nahlásiť chybu v článku