Sú konzervy s preliačeninami bezpečné? Expert na potravinovú bezpečnosť vysvetlil, kedy spozornieť

Možno aj vy máte v chladničke alebo v špajzi odloženú konzervu, na ktorú sa akosi pozabudlo. Za bežných okolností síce vydržia dlho, expert na bezpečnosť potravín ale radí, kedy je lepšie ich vyhodiť.

Pozor na to, čo beriete z poličky v obchode

Ako píše web Serious Eats, konzumovať čerstvé potraviny je najlepšie, nie každý však má možnosť dopestovať si v záhrade paradajky či fazuľu. Padne tak vhod mať doma po ruke napríklad konzervu s drvenými paradajkami alebo nejaký ten ovocný kompót. Nie je však celkom jedno, akú konzervu si domov prinesiete.

Pozor si treba dať na to, ako vyzerá konzerva ešte v čase, keď ju beriete z poličky v obchode. Niektoré sú viac či menej otlčené a preliačené. Je však jedlo z takýchto konzerv stále bezpečné na konzumáciu? John Coupland je expertom na bezpečnosť potravín a vysvetlil, že bežne sú konzervy vyrábané z troch kusov kovu. Jeden z nich tvorí samotné telo konzervy a dva kusy tvoria spodok a vrch a sú spojené tak, aby bola konzerva bezpečne uzavretá.

Konzerva môže byť sterilná na dobu neurčitú

„Uzávery by mali byť tak dokonale tesné, že by sa do vnútra plechovky nemali dostať absolútne žiadne baktérie,“ vysvetľuje expert. „Továrne, ktoré konzervy vyrábajú, vynakladajú obrovské úsilie, aby sa uistili, že vo výrobnom procese nedochádza k žiadnym chybám, pretože aj tá najmenšia dierka, ktorú by ste voľným okom nikdy nezbadali, by nakoniec mohla spôsobiť problémy,“ dodáva.

Po uzavretí sa konzervy varia v zariadeniach, ktoré sú v podstate obrovskými tlakovými hrncami, aby sa eliminovali všetky mikroorganizmy. Ak ostane konzerva nepoškodená a kompletne uzavretá, jej obsah môže ostať sterilný na dobu neurčitú. Coupland hovorí, že konzervy sú teda vskutku bezpečné, avšak len dovtedy, kým vám napríklad nespadnú na zem.

Ak sa kov ohne, môžu na ňom vzniknúť mikroskopické trhliny, ktoré však nemusia byť voľným okom viditeľné. Do sterilného prostredia sa tak môžu dostať baktérie.

Všímajte si, kde sa poškodenie nachádza

Expert by v obchode do rúk nebral najmä konzervy, na ktorých sú preliačeniny bližšie k hornému alebo dolnému okraju. Aj to najmenšie poškodenie uzáveru totiž môže predstavovať značné riziko. Pochopiteľne, nie každá preliačenina znamená automaticky problém. Konzervy sú predsa len vyrábané z odolných materiálov, ktoré by mali čo-to vydržať.

Ak je konzerva len mierne buchnutá, skontrolujte jej obsah. Ak nejaví známky toho, že by bol pokazený, napríklad pleseň či nepríjemný zápach, mal by byť bezpečný na konzumáciu. Coupland by však radšej vyhodil do koša konzervu, ktorá je výraznejšie poškodená a poškodenie sa nachádza v blízkosti uzáverov.

Kedy konzervu radšej vyhodiť do koša?

Čo ale vlastne znamená „výraznejšie poškodenie“? Podľa amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv by ste mali spozornieť, ak má poškodenie ostré hrany alebo je také hlboké, že doň viete vložiť prst. V obchode tiež nekupujte konzervy, ktoré sú nafúknuté a vypuklé alebo sú na nich náznaky hrdze. Pri nafúknutých konzervách existuje riziko, že sa do nich dostali baktérie.

Jednoducho povedané, ak máte podozrenie, že s konzervou čokoľvek nie je v poriadku, je lepšie neriskovať. To však platí v prípade akýchkoľvek potravín. Hoci plytvanie jedlom zamrzí, je lepšie ho vyhodiť a kúpiť nové, ako riskovať nepríjemné zdravotné ťažkosti.

Coupland na záver dodáva, že by ste mali dávať pozor aj na to, ako a kde konzervy skladujete. Nie je napríklad vhodné skladovať ich v mraze. Ich obsah totiž môže expandovať a môže dôjsť k poškodeniu konzervy. Kvalitu obsahu konzervy môže ovplyvniť aj to, ak ju necháte na horúcich miestach bez prúdenia vzduchu, napríklad v garáži, ktorá sa v lete môže nahriať.

Ak vás podobné témy zaujímajú, prečítajte si aj náš článok o potravinách, ktoré by ste podľa odborníčky nemali baliť do plastovej fólie.

Pozri aj:

Britskí turisti zavítali do Košíc: „Čo s tým mám robiť?“ ostali vykoľajení z hrianok s…