Počas nášho rozhovoru nám prezradil viac o pestovaní viniča aj o výrobe vína, podelil sa o svoje poznatky z histórie a tradície vinárstva a spomenul aj časté problémy, s ktorými sa vinári pri svojej práci stretávajú.
Najpraktickejšia z nich sa týkala situácie, ktorú pozná azda každý milovník vína.
Predstavte si bežný deň. Stojíte v obchode a v ruke držíte fľašu za 30 eur. Fľašu vložíte do košíka, zaplatíte a otvoríte ju, keď dorazia prví hostia. Po prípitku sa však štyrom z piatich zrazu skrčí tvár do grimasy – a vy nechápete prečo. Na túto záhadu má odpoveď vinár Ante Sladić.
Vyššia cena nie je zárukou top kvality
Po prvé – výslednú cenu fľaše vína vo veľkej miere ovplyvňujú náklady na jeho výrobu. Sladić to vysvetľuje na príklade z jedného zo svojich vinohradov – práve hrozno z daného sadu totiž patrí medzi drahšie.
„Fľaša z hrozna, ktoré sa pestovalo tu, nemôže byť lacnejšia ako 30 eur. To je veľmi veľa. Lenže už len náklady na prípravu tejto pôdy, vrátane drvenia kameňov, sú troj- až štvornásobne vyššie v porovnaní s inými našimi sadmi, kde fľaša stojí 13 eur. Logicky to znamená, že víno z tejto pôdy bude drahé,“ priblížil.
Pri výrobe vína z tohto hrozna sa preto vynakladá podstatne viac financií. Samotná vyššia cena však ešte nezaručuje prvotriednu kvalitu – o tú sa musí postarať výrobca.
„My to robíme prostredníctvom série ďalších procesov vrátane nákupu sudov, ktoré sú z dobrého dreva. Chceme sa zaručiť, že samotné víno bude stáť za tie peniaze. Výsledkom je rozdielna klientela, rovnako ako miera produkcie,“ dodáva Sladić.
Takéto prémiové víno sa vyrába v podstatne menšom množstve. Kým lacnejších fliaš môže vzniknúť pokojne aj 20-tisíc, pri prémiovom type vína by to bolo len niekoľko tisíc kusov. Tie následne smerujú k zákazníkom, ktorí vyhľadávajú prémiovú kvalitu a komplexnú, často ťažšiu chuť, a sú ochotní si za ňu priplatiť.
Nahlásiť chybu v článku