Možno aj vaša babička kedysi vedela, kde nájsť tie najlepšie bylinky, keď ste si oškreli koleno, a kde nazbierať lipu na ten najchutnejší čaj. V súčasnom uponáhľanom svete neraz hľadáme rýchle riešenia a bylinky sú považované za akési „babské recepty“. O tom, či sa dá bylinkami uživiť a prečo sú bylinkári v Katea neraz aj psychológmi, nám viac prezradila zakladateľka značky Katka Luhanová.
správy od nás budete mať ako prví.
Aká bola vaša cesta k bylinkám? Aké boli vaše začiatky?
K bylinkám som mala blízko odmalička. Veľký vplyv na mňa mal môj otec, ktorý ma viedol k prírode a učil ma všímať si, čo všetko nám ponúka. Dodnes si pamätám jednu úsmevnú príhodu z detstva – doma bola krásne vysušená lipa a ja som ju ako dieťa celú porozhadzovala. Vtedy som, samozrejme, ešte netušila, že raz budú bylinky tvoriť podstatnú časť môjho života.
Postupne sa zo záujmu stalo štúdium, neustále vzdelávanie a napokon aj moja práca. Čím viac som o rastlinách vedela, tým viac som si uvedomovala, aká je táto oblasť rozsiahla. A vlastne sa vzdelávam dodnes – pri bylinkách podľa mňa ani neexistuje moment, keď si človek môže povedať, že už vie všetko.
Ako sa človek stane profesionálnym bylinkárom? Existuje na to na Slovensku nejaké vzdelanie, škola či kurz, kde sa môže človek prihlásiť?
Na Slovensku neexistuje jedna škola, ktorú vyštudujete a na jej konci dostanete titul „bylinkár“. Existujú rôzne kurzy a možnosti vzdelávania, ale podľa mňa sa skutočná odbornosť v tejto oblasti buduje rokmi štúdia a najmä praxou.
Ja sa bylinkám venujem roky a moje vedomosti dnes nevychádzajú len z toho, čo sa dá naučiť z jednej knihy alebo na kurze. Za ten čas som prešla od samotného poznávania rastlín cez ich vlastnosti, spracovanie a kombinovanie až po tvorbu bylinných zmesí a produktov. Pri podnikaní som sa navyše musela veľmi podrobne naučiť orientovať aj v kvalite a v pôvode surovín, vo výrobe či v pravidlách, ktoré sa na bylinné výrobky vzťahujú.
A práve prax je podľa mňa nenahraditeľná. Keď sa tejto oblasti venujete profesionálne a denne pracujete s bylinnými produktmi a otázkami zákazníkov, postupne získavate skúsenosti, ktoré sa nedajú nadobudnúť za víkendový kurz. Preto sa neustále sama vzdelávam. Aj po rokoch sa objaví rastlina, nová informácia alebo téma, ktorú si potrebujem naštudovať. A myslím si, že práve rešpekt k tomu, koľko toho ešte človek nevie, patrí k skutočnej odbornosti.
Ako vznikol nápad, že by z toho mohol byť biznis?
Nevzniklo to tak, že by som si jedného dňa povedala: Idem vybudovať veľký e-shop. Na začiatku bola predovšetkým moja láska k bylinkám a predstava robiť veci tak, ako som im sama verila.
Katea potom rástla postupne spolu so zákazníkmi. Z malého projektu sa časom stala firma s vlastnou značkou, tímom ľudí a tisíckami objednávok. Dnes sa bavíme o firme s miliónovým obratom, ale keď sa obzriem na začiatok, nikdy by mi nenapadlo, kam až sa môžeme dostať.
A možno práve preto si Katea dodnes zachovala svoju osobnosť. Nechcem z nej mať anonymný e-shop. Stále chcem, aby zákazník cítil, že za značkou sú konkrétni ľudia.
Aký je to proces, kým sa z byliniek stane hotový produkt? Sú k tomu na Slovensku prísne pravidlá?
Veľmi záleží na tom, o aký produkt ide. Inak vzniká bylinný čaj, inak tinktúra a iné požiadavky má napríklad kozmetika. To, čo zákazník nakoniec vidí ako jedno balenie v e-shope, je až posledná časť celého procesu. Predtým riešime výber surovín, ich kvalitu a pôvod, receptúru, vhodné kombinácie, spracovanie, výrobu alebo balenie, označovanie a množstvo ďalších vecí.
Pravidlá sú pomerne prísne a týkajú sa nielen samotného výrobku, ale aj toho, čo o ňom môžeme povedať. Preto je za vznikom jedného produktu oveľa viac práce, než sa môže na prvý pohľad zdať.
Odkiaľ pochádzajú bylinky, ktoré používate? Pestujete si ich alebo ich chodievate zbierať?
Pri množstvách, ktoré dnes potrebujeme, by už vlastný zber nebol reálny. Bylinky preto nakupujeme od dodávateľov a pri výbere je pre nás podstatná predovšetkým kvalita a pôvod suroviny.
Spolupracujeme s lokálnymi slovenskými dodávateľmi, od ktorých bylinky nakupujeme. Avšak nie všetky rastliny, ktoré používame, prirodzene rastú na Slovensku, preto napríklad kurkumu, ašvagandu či čagu získavame zo zahraničia. Nesnažíme sa za každú cenu hovoriť, že všetko musí byť slovenské. Pre mňa je dôležitejšie vedieť, čo kupujem, odkiaľ to pochádza a akú kvalitu má surovina, s ktorou následne pracujeme. Záleží nám na podpore lokálnych dodávateľov, no zároveň si dávame záležať na kvalite a pôvode každej suroviny.
Nie je to tak celkom bežné povolanie. Dokáže sa tým človek uživiť?
Určite áno. Ale realita profesionálneho bylinkárstva a podnikania je trochu iná ako romantická predstava človeka, ktorý ráno nazbiera košík byliniek a večer ich predá. Ak z toho chcete vybudovať seriózne podnikanie, veľmi rýchlo zistíte, že už neriešite iba samotné bylinky. Riešite kvalitu surovín, produkty, legislatívu, výrobu, dodávateľov, zamestnancov, logistiku, marketing aj zákazníkov.
Katea dnes dosahuje miliónové tržby a vyrástol okolo nej celý tím ľudí. Takže určite môžem povedať, že aj z oblasti, ktorú mnohí stále vnímajú ako niečo tradičné alebo okrajové, sa dá na Slovensku vybudovať moderná a úspešná firma.
Akým najväčším fámam o bylinkách podľa vás ľudia veria? Aké sú najčastejšie chyby a mýty?
Jeden z častých mýtov je napríklad predstava, že čím viac bylín zmiešame dokopy, tým bude výsledok automaticky lepší. Tak to vôbec nemusí byť. Niekedy je oveľa dôležitejšie vybrať správnu rastlinu alebo premyslenú kombináciu.
Bylinky sú pre každého, ale nie každá bylinka je pre každého.
Často sa stretávam aj s tým, že ľudia očakávajú výsledok prakticky okamžite. Bylinky však nie sú o tom, že si raz urobím čaj a o hodinu hodnotím, či „fungoval“. Dôležitá je pravidelnosť, správny výber aj spôsob prípravy.
A potom je tu opačný extrém – že bylinky sú iba nejaké „babské recepty“. Pritom využívanie rastlín má obrovskú tradíciu a mnohé z nich sú predmetom odborného a vedeckého skúmania dodnes.
Akú bylinku máme takpovediac najviac pod nosom, no ľudia ju prehliadajú, resp. podceňujú jej účinky?
Za mňa je to určite púpava. Mnoho ľudí ju stále vníma predovšetkým ako burinu, ktorú treba odstrániť zo záhrady, pritom je to veľmi zaujímavá rastlina a využívajú sa jej rôzne časti. A práve toto mám na bylinkách rada. Niekedy hľadáme exotické rastliny z druhého konca sveta a pritom prechádzame okolo zaujímavých bylín prakticky každý deň.
Aké chyby robia ľudia najčastejšie pri nakupovaní bylinných výrobkov?
Jednou z najväčších chýb je podľa mňa to, že sa ľudia pozerajú viac na prednú stranu obalu než na to, čo sa nachádza vo vnútri. Ja by som sa vždy pozerala predovšetkým na zloženie, kvalitu surovín a výrobcu. Pri čajoch mám napríklad rada, keď po otvorení balenia človek skutočne vidí jednotlivé kúsky rastlín a vie, čo si kúpil. Pekná krabička alebo veľký nápis na obale ešte automaticky neznamenajú kvalitný produkt. Človek by sa mal naučiť pozerať trochu hlbšie.
Obracajú sa na vás zákazníci aj so špecifickými požiadavkami? Stretli ste sa už s niečím, čo vás prekvapilo?
Áno, veľmi často. Niekedy mám pocit, že sme tak trochu aj psychológovia. Ľudia nám dokážu napísať celý svoj príbeh, povedia nám, čo ich trápi, čo práve prežívajú, a veľakrát zistíte, že okrem samotnej rady potrebujú predovšetkým to, aby ich niekto vypočul.
Za tie roky sme si s mnohými zákazníkmi vytvorili veľmi osobný vzťah. Niektorí sa vracajú, napíšu nám, ako sa im darí, čo sa u nich zmenilo, alebo sa jednoducho prídu opäť poradiť. A toto je jedna z vecí, ktoré mám na svojej práci najradšej. Za každou objednávkou je konkrétny človek a jeho príbeh. Aj keď Katea vyrástla, nechcem, aby sme toto niekedy stratili.
Sú bylinky vhodné pre každého? Sú výnimky, kedy by mal byť človek radšej opatrný?
Ja to rada hovorím veľmi jednoducho: bylinky sú pre každého, ale nie každá bylinka je pre každého. Máme obrovské množstvo rastlín s rôznymi vlastnosťami a práve preto je dôležité vybrať si správne. Iné bylinky vyberáme pre dieťa, iné pre dospelého človeka, pre tehotnú ženu či seniora. Rovnako treba zohľadniť napríklad užívanie liekov, pretože aj bylinky môžu mať svoje obmedzenia.
Preto by som sa bylinných výrobkov nebála, ale pristupovala k nim s rozumom. Nestačí, že niekto na internete napíše, že určitá bylina je „dobrá na všetko“. Dôležité je vedieť, pre koho ju vyberáme, prečo ju vyberáme a ako ju správne používať.
Štěpán žije na 500-ročnom panstve v jednej z najkrajších oblastí sveta: Stará sa o záhradu aj o husiNajnovšie články
Nahlásiť chybu v článku